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Pauillac
Pauillac si trova sulla riva sinistra della Gironda, nel cuore del Médoc, tra Saint-Estèphe a nord e Saint-Julien a sud. I profondi suoli ghiaiosi costringono le viti a radicare in profondità e danno ai vini la loro forza e longevità. La vicinanza della Gironda mitiga le gelate primaverili e il caldo estivo, permettendo al cabernet sauvignon di maturare pienamente.
La nostra selezione comprende vini di Pauillac firmati tra gli altri da Château Latour, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Pichon Longueville Baron, Pichon Longueville Comtesse de Lalande e Lynch-Bages. Per esplorare ancora i vini di Bordeaux, scoprite anche Saint-Émilion, Pomerol e Saint-Julien.
Vitigni e stile
Pauillac è noto per vini in cui il cabernet sauvignon ha il ruolo principale, in genere completato da merlot e da piccole quantità di cabernet franc e petit verdot. Il risultato è un rosso scuro e concentrato con molto tannino e una struttura solida.
Nel bicchiere si sentono cassis, ribes nero, legno di cedro, matita e tabacco. Con gli anni si aggiungono note di cuoio, spezie e terra umida. I vini sono in genere potenti e tesi e richiedono anni di pazienza prima di aprirsi.
Posizione e suolo
Pauillac si trova sulla riva sinistra della Gironda, nel cuore del Médoc. I vigneti sorgono su basse colline di ghiaia, tra il fiume e le vaste foreste che proteggono la zona dal vento atlantico. Il clima è temperato e oceanico.
Il suolo è fatto soprattutto di ghiaia, apportata nel tempo dal fiume. La ghiaia accumula calore e drena bene l’acqua, per cui le radici del cabernet sauvignon devono cercare in profondità. Ne derivano acini piccoli e concentrati. A sud la zona confina con Saint-Julien e a nord con Saint-Estèphe.
Classificazione e regole
Pauillac è una denominazione autonoma all’interno del Médoc, con regole proprie su vitigni, resa e vinificazione. Una buona parte dei noti châteaux di Pauillac rientra inoltre nella classificazione storica dei vini del Médoc, in cui le migliori case sono inserite come Grand Cru Classé, in diversi livelli.
Questa graduatoria si basa sulla reputazione e sul valore commerciale di una tenuta nel passato ed è rimasta da allora praticamente invariata. Oltre agli châteaux classificati esistono molti Cru Bourgeois e altre tenute che producono vino sotto la denominazione Pauillac.
Invecchiamento e servizio
Pauillac è tra i rossi di Bordeaux con il maggiore potenziale di invecchiamento. Le bottiglie buone guadagnano in complessità nel corso di decenni, perché il tannino si ammorbidisce lentamente e gli aromi di frutta lasciano il posto a note terziarie.
Servite Pauillac a circa 16-18 °C. I vini giovani traggono vantaggio dalla decantazione; le bottiglie vecchie si decantano con cautela a causa del sedimento. Il vino si abbina in modo eccellente ad agnello, manzo, selvaggina e formaggi stagionati.
Produttori nella nostra selezione
Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Pauillac: Château Latour, Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Pichon Longueville Baron, Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pontet-Canet, Lynch-Bages, Grand-Puy-Lacoste, Grand-Puy-Ducasse, Clerc Milon, d'Armailhac, Duhart-Milon, Batailley, Haut-Batailley, Lynch-Moussas, Croizet-Bages, Haut-Bages Libéral e Pédesclaux.
Secondi vini
Oltre ai grands vins, la nostra selezione comprende anche secondi vini di questi château: Carruades de Lafite, Les Forts de Latour, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Réserve de la Comtesse de Lalande e Lacoste-Borie.
Altri vini di Bordeaux
Trovate altri vini di Bordeaux nelle nostre selezioni Saint-Émilion, Pomerol, Saint-Julien, Margaux, Sauternes, Saint-Estèphe, Pessac-Léognan e Haut-Médoc.