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Jura
Jura si trova tra la Borgogna e il confine svizzero. La regione è nota per il vin jaune, che matura per anni sotto un velo di lieviti senza rabbocchi.
La nostra selezione comprende vini del Jura firmati tra gli altri da Jean-François Ganevat, Fruitière de Voiteur e René Guyenet. Per esplorare ancora i vini di Francia, scoprite anche Languedoc-Roussillon, Loira e Alsazia.
Vitigni e stile
Il Giura è una piccola zona vitivinicola della Francia orientale, al confine con la Svizzera, con uno stile enologico che non ha eguali altrove. Tra i bianchi spiccano chardonnay e savagnin, un vitigno aromatico importante solo qui. Tra i rossi sono caratteristici i vitigni locali poulsard e trousseau, accanto al pinot noir.
I rossi sono in genere chiari nel colore, profumati e fini. I bianchi vanno dal fresco e fruttato all’ossidativo e alle note di frutta secca. La zona è nota soprattutto per le sue specialità: vin jaune, vin de paille, macvin e crémant.
Posizione e suolo
I vigneti si trovano sul margine occidentale del massiccio del Giura, in una stretta fascia tra le montagne e la pianura della Bresse. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, e la posizione sui pendii a media altitudine dona freschezza.
Spiccano le marne blu, grigie e rosse, un suolo calcareo ricco di argilla che costituisce la base della zona. Il calcare compare sui pendii più alti. La composizione variabile del suolo determina in larga misura quale vitigno viene piantato dove e conferisce ai vini un marcato carattere minerale.
Classificazione e regole
Il Giura conta diverse denominazioni: Arbois, Château-Chalon, L’Étoile e la denominazione regionale Côtes du Jura, oltre a Crémant du Jura e Macvin du Jura. Château-Chalon è riservata esclusivamente al vin jaune.
Il vin jaune è prodotto con savagnin e matura per almeno sei anni in botti non colmate, durante i quali sul vino si forma un velo di lieviti (voile). Ne risulta un vino secco, dai toni di noce e curry. Viene imbottigliato in una bottiglia speciale, il clavelin. Il vin de paille è un vino dolce da uve appassite.
Invecchiamento e servizio
Il vin jaune e i buoni vin de paille sono praticamente indistruttibili e possono durare secoli. Anche gli altri bianchi del Giura spesso invecchiano bene. I rossi leggeri danno in genere il meglio nei primi anni. Decantare il vin jaune è questione di gusto: un’ora prima regala più profumo.
Servite il vin jaune a 12-14 °C, i bianchi a 10-12 °C e i rossi a 14-16 °C. La cucina locale offre gli abbinamenti migliori: Comté, pollo con morchelle e panna, salsiccia affumicata. Per saperne di più sulla denominazione regionale, vedete Côtes du Jura.
Produttori nella nostra selezione
Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Jura: Jean-François Ganevat (Les Vignes de Mon Père), Fruitière de Voiteur (Château-Chalon), M. Cabelier (Château-Chalon) e René Guyenet (Le Vieux Château Lavigny).
Altri vini di Francia
Trovate altri vini di Francia nelle nostre selezioni Languedoc-Roussillon, Loira, Alsazia e Sud-Ovest della Francia.