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Dom Perignon
Dom Perignon è una cantina di Champagne. È la più settentrionale delle grandi regioni vinicole francesi; la seconda fermentazione in bottiglia vi nacque come risposta agli inverni freddi che bloccavano la prima.
Terroir
La maison di champagne Moët & Chandon si trova a Épernay. I vigneti della Champagne si estendono per oltre 34.000 ettari. Qui prevale un clima continentale fresco. Il terroir è costituito da uno spesso strato di calcare e gesso. Questo permette alle radici delle piante di accedere facilmente alle sostanze nutritive necessarie. Il terroir è ideale per l’uva perché è ben permeabile all’acqua. Inoltre, il gesso agisce come una spugna, trattenendo l’acqua e rilasciandola nei periodi più secchi. Questa elevata umidità è ideale per la maturazione dello champagne. Ecco perché molte cantine sono scavate nel gesso.
Informazioni su Moët & Chandon
Moët & Chandon è una delle case di champagne più grandi e conosciute. In tutto il mondo, lo champagne di questa azienda è considerato un lusso assoluto. Fu fondata nel 1743 da Claude Moët. Nel 1832, il nome “Chandon” fu aggiunto quando suo genero entrò a far parte dell’azienda. E poiché il generale Napoleone era un grande fan della casa di champagne ed era amico di Jean-Rémy Moët, vedrai anche la parola “Impérial” sulle bottiglie e sui tappi.
Dom Pérignon: il padre dello champagne
Lo champagne prende il nome dal monaco benedettino Dom Pierre Pérignon. Pierre era estremamente motivato: il suo obiettivo era quello di produrre il miglior vino del mondo. La gente lo chiama anche il “padre dello champagne”. Sebbene non sia lo scopritore dello champagne, è considerato l’inventore del vino spumante. In qualità di maestro di cantina nel XVII secolo, svolse un ruolo importante nello sviluppo dello champagne. Ad esempio, sostituì il legno della bottiglia con un tappo di sughero. In questo modo le bollicine si conservano meglio nella bottiglia e la durata di conservazione dello champagne si allunga. Pierre deve anche ringraziare il vetro più spesso delle bottiglie. In questo modo si evitano le esplosioni.
Cuvée de prestige
Dom Pérignon è una Cuvée de prestige, il miglior champagne della maison Moët & Chandon. Per produrlo vengono utilizzate solo le migliori uve di annate eccezionalmente buone. Il Dom Pérignon è una miscela di Chardonnay e Pinot Nero. Lo champagne viene invecchiato per un minimo di sette anni in cantina prima di essere immesso sul mercato. Durante questo periodo, subisce una seconda fermentazione in bottiglia, creando il suo sapore unico e le sue bollicine.
Stato
Moët & Chandon è un vero e proprio status symbol e viene spesso ordinato nella vita notturna. Per questo motivo alcune bottiglie hanno anche un’etichetta fosforescente: Dom Perignon Luminous. Il marchio ha anche avviato diverse collaborazioni con celebrità come Lady Gaga e Lenny Kravitz.