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Chablis
Chablis è la denominazione più settentrionale della Borgogna, ben distante dalla Côte d’Or. Il suolo calcareo ricco di conchiglie fossili dona allo chardonnay il suo carattere teso e minerale. Il clima fresco rende le gelate primaverili un rischio ricorrente. Di questa denominazione proponiamo F. Raveneau.
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