Bonnes-Mares

Vitigno e stile

Bonnes-Mares è un Grand Cru rosso di pinot noir, noto per uno stile serio e strutturato. Il vino è in genere più scuro e più deciso del vicino Musigny, con aromi di ciliegia nera, mora, spezie, terra e talvolta un accenno di cuoio o tartufo. Il tannino è sodo ma fine, il finale lungo.

Mentre il Musigny è descritto come raffinato e floreale, Bonnes-Mares cerca profondità e forza, senza perdere l’eleganza di Chambolle.

Vigneto e suolo

Il vigneto si trova al confine tra due villaggi: la maggior parte appartiene a Chambolle-Musigny, una parte minore a Morey-Saint-Denis. Il pendio è lungo e abbastanza uniforme, con esposizione a est.

Il suolo varia a seconda della parte. Nel settore vicino a Chambolle il terreno è più leggero e ricco di calcare, il che dona finezza al vino. Nella parte verso Morey il suolo contiene più argilla e il vino è in genere più potente e più scuro. Molti vini combinano entrambe le parti.

Classificazione e regole

Bonnes-Mares è un Grand Cru, la massima classificazione in Borgogna. Solo il vino rosso di pinot noir proveniente da quest’area delimitata può portare questo nome. Il vigneto è legato a Chambolle-Musigny e si trova in parte presso Morey-Saint-Denis.

Poiché diversi proprietari possiedono parti del vigneto, lo stile può variare da produttore a produttore, a seconda della posizione delle loro parcelle.

Invecchiamento e servizio

Bonnes-Mares è fatto per un lungo affinamento. Da giovane il vino è spesso chiuso e sodo; dopo alcuni anni sviluppa tannini più morbidi e aromi di tartufo, cuoio, erbe secche e frutta matura. Le buone bottiglie possono mantenersi splendide per molti anni.

Servite a circa 16-17 °C e decantate le bottiglie giovani. Il vino si abbina bene a selvaggina, arrosti, anatra e stufati con funghi.

Produttori nella nostra selezione

Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Bonnes-Mares: Georges Roumier, Drouhin-Laroze e Louis Jadot.