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Puente Alto
Puente Alto si trova nella Valle del Maipo, ai piedi delle Ande presso Santiago. L’acqua di disgelo e le notti fresche dalle montagne definiscono qui il carattere del cabernet sauvignon.
La nostra selezione comprende vini di Puente Alto firmati da Almaviva. Scoprite anche tutta la nostra selezione di vini del Cile.
Vitigno e stile
Puente Alto è noto per il cabernet sauvignon, che qui raggiunge grande concentrazione ed eleganza. I vini sono di colore scuro e hanno profumi di ribes nero, menta, cedro e spezie, con un tannino deciso ma fine. Spesso vengono completati con piccole quantità di altri vitigni, come merlot o cabernet franc.
Lo stile è un mix di frutto da Nuovo Mondo e struttura europea: frutta matura e bocca piena, combinate con una struttura fresca, quasi bordolese. Per questo i vini migliori si prestano a un lungo affinamento.
Posizione e suolo
Puente Alto si trova a sud della capitale Santiago, ai piedi delle Ande, nella parte alta della valle del Maipo. La vicinanza alle montagne comporta grandi escursioni termiche tra giorno e notte: le giornate calde e soleggiate fanno maturare bene le uve, mentre l’aria fresca di montagna di notte ne preserva la freschezza.
Il suolo è prevalentemente alluvionale e consiste di ciottoli, ghiaia e sabbia portati dal fiume Maipo dalle montagne. Un terreno così povero e ben drenante costringe le radici a scendere in profondità e dà acini piccoli e concentrati.
Classificazione e regole
Il Cile utilizza un sistema di Denominación de Origen (DO), in cui la provenienza è indicata in aree dalla più grande alla più piccola. In alto c’è una regione, seguita da sottoregioni e zone. La Maipo Valley è una di queste DO, e Puente Alto è una nota zona vinicola all’interno del Maipo, situata nella parte alta della valle.
La DO regola la provenienza delle uve e non offre garanzia di qualità né prescrizioni di stile. Indicazioni come Reserva e Gran Reserva dicono qualcosa sul livello qualitativo e sull’affinamento, ma i requisiti esatti variano. È perciò utile considerare anche il produttore e l’etichetta.
Invecchiamento e servizio
Il cabernet migliore di Puente Alto può invecchiare con facilità per diversi anni e, se di qualità, per decenni. In gioventù è opportuno un paio d’ore di decanter per far aprire il tannino. Con le bottiglie più vecchie è saggio versare con delicatezza.
Servite il vino a 16-18 °C. Si abbina bene a carni rosse arrosto e alla griglia, agnello, stufati e formaggi stagionati a pasta dura. Il tono fresco e speziato lo rende anche un buon compagno di piatti con rosmarino o timo.
Produttore nella nostra selezione
Questo produttore è presente nella nostra selezione di Puente Alto: Almaviva.