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Côtes du Jura
Côtes du Jura corre come una fascia stretta lungo il fianco occidentale del massiccio del Giura. Oltre a chardonnay e pinot nero, la denominazione ammette i locali savagnin, poulsard e trousseau.
La nostra selezione comprende vini Côtes du Jura firmati tra gli altri da Jean-François Ganevat, René Guyenet e Fruitière de Voiteur. Scoprite anche tutta la nostra selezione di vini del Jura.
Denominazione e stili
Côtes du Jura è la denominazione regionale della zona e quindi la più ampia del Jura. Il nome può comparire su rosso, bianco, rosato e spumante, e anche sulle specialità vin jaune e vin de paille, purché provengano dalla zona e rispettino le regole.
Per il consumatore ciò significa che un Côtes du Jura può offrire vini molto diversi. Un bianco da chardonnay può essere fresco e fruttato, un savagnin può mostrarsi invece ricco e di nocciola. L’etichetta dice quindi meno sullo stile del nome del produttore.
Posizione e suolo
La denominazione comprende vigneti sparsi su tutta la zona, dal nord della regione fino all’estremo sud, ed è quindi molto più grande delle denominazioni comunali. Ciò significa anche maggiori differenze di suolo, altitudine e posizione, e dunque di espressione del vino.
Il suolo è fatto soprattutto di marna e calcare, dove chardonnay e savagnin prosperano, e di terreno argilloso dove si trovano i vitigni rossi poulsard, trousseau e pinot noir. Nei vini lo ritrovate come frutto puro con una fresca nota di fondo minerale.
Classificazione e regole
Come AOC regionale, Côtes du Jura è la base più ampia, da cui si sono staccate alcune denominazioni più piccole: Arbois, L’Étoile e Château-Chalon. La differenza rispetto a queste denominazioni è che il vino della Côtes du Jura può essere prodotto in comuni di tutta la zona e viene spesso assemblato da parcelle di più paesi.
Per il bianco sono ammessi chardonnay e savagnin; esistono due stili. Con il metodo ouillé le botti vengono rabboccate, il che dà un vino più fresco. Con il metodo sous voile si forma lo strato di lieviti, che dà un vino ossidativo e di nocciola.
Invecchiamento e servizio
I bianchi e i rosati freschi di questa denominazione si bevono entro pochi anni. I vini di savagnin e quelli affinati sotto il velo di lieviti possono durare molti anni e guadagnare in complessità. I rossi di poulsard e trousseau sono in genere migliori entro pochi anni.
Servite il bianco a 10-12 °C e il rosso leggermente fresco, a 14-16 °C. I vini si abbinano a Comté, pollame in salsa alla panna, pesce di fiume e salumi. Per il quadro più ampio della regione e delle sue specialità, vedete Jura.
Produttori nella nostra selezione
Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Côtes du Jura: Jean-François Ganevat, René Guyenet e Fruitière de Voiteur.