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Pouilly-Fumé
Pouilly-Fumé si trova a est della Loira, di fronte a Sancerre sull’altra sponda. La denominazione è riservata al vino bianco di sauvignon blanc.
La nostra selezione comprende vini di Pouilly-Fumé firmati da Didier Dagueneau e Baron de Ladoucette. Per esplorare ancora i vini della Loira, scoprite anche Saumur-Champigny.
Vitigno e stile
Il Pouilly-Fumé è un vino bianco di sauvignon blanc. Il vino è secco, limpido e vivace, con profumi di agrumi, uva spina, mela verde ed erba appena tagliata, spesso completati da una nota affumicata, di pietra focaia. Questa nota ha dato il nome al vino: fumé significa affumicato.
Rispetto al sauvignon blanc delle zone più calde, il Pouilly-Fumé è più fine e teso, meno tropicale e con una solida mineralità. Non va confuso con il Pouilly-Fuissé, un vino bianco di chardonnay della Borgogna.
Posizione e suolo
La denominazione si trova sulla riva destra della Loira, nella parte orientale della zona, intorno alla cittadina di Pouilly-sur-Loire. Sull’altra sponda del fiume si trova Sancerre, anch’essa basata sul sauvignon blanc. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde.
Il suolo è argilloso-calcareo con molta selce, su dolci pendii. Sul terreno ricco di calcare nasce spesso un vino fine e profumato, mentre i suoli con selce danno un carattere più affumicato e teso. Molti produttori assemblano parcelle per trovare questo equilibrio.
Classificazione e regole
Il Pouilly-Fumé è un’AOC a sé stante per vino bianco secco. Il sauvignon blanc è obbligatorio e il vino deve provenire dai comuni delimitati intorno a Pouilly-sur-Loire. Un altro tipo di vino della stessa zona, ottenuto da chasselas, rientra nella denominazione separata Pouilly-sur-Loire.
Per il Pouilly-Fumé non esiste una classificazione ufficiale in grand cru e premier cru. In etichetta può comunque comparire il nome di una parcella, ad esempio per i vini prodotti su una determinata parcella di selce e affinati più a lungo.
Invecchiamento e servizio
La maggior parte del Pouilly-Fumé è destinata al consumo giovane, entro pochi anni dalla vendemmia, ma i vini migliori di buone parcelle possono invecchiare sorprendentemente bene e sviluppare allora un tono più ricco, di miele e di nocciola. Non è necessario decantare.
Servite a 8-10 °C. Il vino si abbina a ostriche e crostacei e molluschi, pesce alla griglia, asparagi, formaggio di capra fresco e insalate con erbe aromatiche. Se desiderate provare accanto a questo bianco un rosso della Loira, Saumur-Champigny è una buona scelta.
Produttori nella nostra selezione
Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Pouilly-Fumé: Didier Dagueneau (Pur Sang) e Baron de Ladoucette (Baron de L).
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Trovate altri vini della Loira nelle nostre selezioni Saumur-Champigny.