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Chianti Classico
Chianti Classico copre la zona originaria del Chianti, tra Firenze e Siena. Il sangiovese ne costituisce la base; il gallo nero sul collo richiama l’antica alleanza tra le due città.
La nostra selezione comprende Chianti Classico firmati tra gli altri da Fontodi, Fèlsina, Castello di Brolio e Mazzei. Per esplorare ancora i vini della Toscana, scoprite anche Super Tuscan, Brunello di Montalcino e Bolgheri.
Vitigno e stile
Il Chianti Classico è soprattutto sangiovese, spesso completato da piccole quantità di vitigni locali o internazionali. Il vino è secco, con acidità elevata, tannino saldo e profumi di ciliegie, viole, erbe aromatiche, foglia di pomodoro e terra. È un vino da pasto spiccato, vivace in gioventù e che con gli anni diventa più morbido e complesso. Lo stile varia: alcuni produttori scelgono l’affinamento classico in grandi botti di legno, altri usano barrique più piccole e realizzano un profilo più maturo e concentrato.
Posizione e suolo
Il Chianti Classico è la storica zona d’origine del Chianti, tra Firenze e Siena. Le colline si trovano ad altitudini diverse e il suolo è fatto soprattutto di galestro, una marna friabile simile allo scisto, e di alberese, un calcare duro. I vigneti più alti danno in genere vini più freschi e fini, mentre i luoghi più bassi e caldi danno più forza. Per questa variazione i comuni, come Radda, Gaiole, Castellina e Greve, hanno ciascuno un proprio carattere.
Classificazione e regole
Il Chianti Classico è una DOCG ed è riconoscibile dal gallo nero, il Gallo Nero, in etichetta. Esistono tre livelli. L’Annata è la qualità di base, la Riserva affina più a lungo e la Gran Selezione è il vertice, prodotta con le uve della propria tenuta. Quest’ultima categoria è più recente e non è priva di controversie, ma è considerata la massima indicazione di qualità. Chi cerca anche stili più nuovi può guardare ai Super Tuscan.
Invecchiamento e servizio
Un’Annata è spesso pronta da bere entro pochi anni, mentre Riserva e Gran Selezione possono invecchiare per diversi anni, a volte per decenni. Servite il Chianti Classico intorno a 16 °C; un quarto d’ora o un’ora in caraffa può aiutare i vini giovani. L’acidità ne fa un ottimo compagno di piatti a base di pomodoro, pasta al ragù, pizza, salsiccia alla griglia, pollo arrosto e pecorino stagionato.
Produttori nella nostra selezione
Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Chianti Classico: Fontodi (Vigna del Sorbo e Terrazze San Leolino), Fèlsina (Berardenga Rancia), Castello di Brolio, Mazzei (Fonterutoli) e Ipsus (Il Caggio).
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