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Vintage Port
Vintage Port è un porto di una sola annata eccezionale, che dopo due anni in botte prosegue la maturazione in bottiglia. Una casa dichiara un’annata solo negli anni che lo meritano; il vino viene imbottigliato non filtrato e forma perciò un deposito.
La nostra selezione comprende Porto Vintage firmati tra gli altri da Taylor's, Graham's, Fonseca, Quinta do Noval, Niepoort e Dow's. Per esplorare ancora i vini del Portogallo, scoprite anche Colheita Port e Tawny Port.
Cos'è il Vintage Port
Il Vintage Port è lo stile più prestigioso di porto, un vino fortificato del Douro, in Portogallo. Viene prodotto con le uve di una singola annata eccezionale, che il produttore di porto dichiara tale di sua iniziativa. Ciò non avviene ogni anno, ma solo quando la qualità è straordinaria. Il vino è scuro, intenso, pieno e dolce, con aromi di ribes nero, prugne, viole, cioccolato e spezie. Durante la fermentazione si aggiunge distillato di vino, in modo che una parte dello zucchero naturale dell’uva si conservi.
Affinamento in bottiglia
La particolarità del Vintage Port è che affina in botte solo per breve tempo e poi si evolve ulteriormente in bottiglia. Il vino non viene di solito filtrato, per cui in bottiglia si forma del sedimento. Per questo è importante tenere la bottiglia in posizione verticale prima di aprirla e decantare il vino. Con gli anni il vino passa da giovane e potente a più morbido, più complesso e più ricco di note di frutta secca, tabacco, cuoio e frutta a guscio. Un buon Vintage Port ha un potenziale di conservazione molto lungo.
Classificazione e regole
Il porto è sotto la vigilanza di un istituto portoghese che controlla le regole per il Douro e il porto. Accanto al Vintage Port esistono tra l’altro Ruby, Late Bottled Vintage (LBV) e gli stili tawny. Il Vintage Port si distingue da queste categorie perché proviene da una sola annata e viene imbottigliato presto. Un Colheita somiglia al Vintage per l’annata, ma affina invece a lungo in legno; vedete Colheita Port.
Servizio
Decantate sempre il Vintage Port: per le bottiglie giovani con largo anticipo rispetto al servizio, per quelle vecchie in modo breve e delicato. Servitelo a 16-18 °C in piccoli calici. Una volta aperto, dà il meglio entro pochi giorni. Tradizionalmente si abbina a formaggi erborinati come lo Stilton, frutta secca e cioccolato fondente, e a dessert ricchi. Anche da solo, a fine pasto, è un meraviglioso finale.
Produttori nella nostra selezione
Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Vintage Port: Taylor's (anche Quinta de Vargellas), Graham's, Fonseca (anche Guimaraens), Quinta do Noval, Niepoort (anche Secundum), Dow's, Quinta do Vesuvio, Croft, Ferreira, Kopke, Krohn, Dalva, Gould Campbell, Quinta de la Rosa e Quinta do Castelinho.
Anche in mezze bottiglie
Alcuni di questi Porto Vintage sono disponibili anche in mezza bottiglia.
Altri vini del Portogallo
Trovate altri vini del Portogallo nelle nostre selezioni Colheita Port e Tawny Port.