Chassagne-Montrachet

Vitigni e stile

Chassagne-Montrachet è uno dei pochi paesi della Borgogna in cui sia lo chardonnay sia il pinot noir hanno un ruolo importante. I bianchi sono più ricchi e pieni di quelli del vicino Puligny, con note di nocciola, frutta matura e una lieve sfumatura di burro. Hanno una struttura solida e un finale potente.

I rossi sono speziati e robusti, con frutta rossa e scura e un tannino un po’ più rustico dei vini di Volnay. Si trovano meno spesso dei bianchi, ma meritano senz’altro attenzione.

Posizione e suolo

Il paese si trova al confine meridionale della Côte de Beaune, appena sotto Puligny-Montrachet. Una parte dei vigneti di Montrachet e di Bâtard-Montrachet ricade entro i confini comunali, così come il più piccolo Criots-Bâtard-Montrachet. Vi si trova inoltre un ampio numero di Premiers Crus.

In generale, un terreno ricco di calcare e molto sassoso dà vino bianco, mentre un suolo argilloso più pesante si adatta meglio al pinot noir. Esempi di nomi che incontrate in etichetta sono Les Ruchottes, Les Caillerets e Morgeot. Morgeot è grande e varia; vi convivono bianco e rosso.

Classificazione e regole

Chassagne-Montrachet ha Grands Crus, Premiers Crus e vini comunali in un solo paese. Per i Grands Crus valgono le denominazioni proprie Montrachet, Bâtard-Montrachet e Criots-Bâtard-Montrachet. I vini dei Premiers Crus possono riportare in etichetta il nome del vigneto, accanto alla menzione Premier Cru.

Fa differenza se acquistate un bianco o un rosso di un determinato vigneto: il nome non dice sempre di che colore sia. In caso di dubbio, leggete l’etichetta o la descrizione del prodotto. Vedete anche Montrachet.

Invecchiamento e servizio

Lo Chassagne-Montrachet bianco di un buon produttore può essere conservato a lungo e con gli anni diventa più profondo e complesso. Meglio non aprirlo troppo giovane: allora prevalgono ancora il legno o la giovanile acidità. I rossi evolvono spesso più in fretta dei bianchi.

Servite il bianco non troppo freddo, a circa 11-13 °C, e dategli un po’ di tempo nel bicchiere. Si abbina ad aragosta, capesante, pollame con salsa alla panna e formaggi a pasta dura. Il rosso si abbina a pollame, vitello e funghi.

Produttori nella nostra selezione

Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Chassagne-Montrachet: JC Ramonet, Pierre-Yves Colin-Morey, Paul Pillot, Fontaine-Gagnard, Bernard Moreau, Fernand & Laurent Pillot, Henri Clerc e Prieur-Brunet.

Vigneti in etichetta

Sulle etichette della nostra selezione compaiono, tra gli altri, Les Ruchottes, Morgeot, La Boudriotte, Les Caillerets, Les Vergers, Clos Saint-Jean, Les Baudines, Les Chenevottes, La Grande Montagne e La Romanée, in rosso e in bianco.

Altri vini della Côte de Beaune

Trovate altri vini della Côte de Beaune nelle nostre selezioni Meursault, Puligny-Montrachet, Corton, Corton-Charlemagne, Santenay, Hautes Côtes de Beaune, Montrachet e Pommard.