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Cornas
Cornas si trova sulla riva destra del Rodano, a sud di Hermitage. La denominazione è riservata al vino rosso di syrah.
La nostra selezione comprende vini di Cornas firmati da Auguste Clape e M. Chapoutier. Per esplorare ancora i vini del Rodano, scoprite anche Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie e Hermitage.
Vitigno e stile
Il Cornas è prodotto esclusivamente con syrah, senza aggiunta di uve bianche. Ciò ne fa la denominazione di puro syrah per eccellenza del Rodano settentrionale. Il vino è scuro, tannico e potente, con profumi di ribes nero, mora, pepe, catrame e talvolta ferro o sangue. In gioventù può risultare duro e rustico.
Rispetto alla Côte-Rôtie il Cornas è più grande e più robusto; rispetto all’Hermitage è un po’ meno ampio e di solito più rapidamente accessibile, anche se richiede comunque pazienza.
Posizione e suolo
Cornas si trova sulla riva destra del Rodano, a sud di Saint-Joseph. I vigneti formano una sorta di anfiteatro su pendii ripidi esposti a sud e sud-est, riparati dal vento, per cui qui fa più caldo che altrove nel Rodano settentrionale. Si lavora su terrazze con muretti a secco.
Il suolo è costituito in gran parte da granito, localmente con strati di calcare e argilla ai piedi dei pendii. Il nome Cornas viene spesso tradotto come «terra bruciata», in linea con il caldo e l’aridità di questa piccola zona raccolta.
Classificazione e regole
Il Cornas è una denominazione a sé stante e conosce un solo stile di vino: rosso di syrah. La zona è piccola e coincide con il comune di Cornas. Il disciplinare non ammette l’aggiunta di vitigni bianchi, a differenza di Hermitage o Côte-Rôtie.
Non esiste una classificazione ufficiale in cru. Nomi di vigneto noti, come Chaillot, Reynard e Sauman, possono comparire in etichetta, ma la reputazione dipende soprattutto dal produttore e dall’età delle viti. Molto Cornas proviene da vecchie viti sulla parte decisamente ripida del pendio.
Invecchiamento e servizio
Il Cornas giovane è spesso chiuso e imponente, e tradizionalmente si apre solo dopo parecchi anni. Poi si sviluppano note di frutta secca, tartufo, cuoio e spezie. Per i vini giovani è consigliabile decantare, almeno un’ora prima.
Servite a 16-18 °C. Il vino si abbina a piatti sostanziosi: selvaggina, manzo arrosto o stufato, agnello alle erbe e salumi piccanti. Se desiderate provare un syrah più profumato e più fine, guardate alla Côte-Rôtie.
Produttori nella nostra selezione
Questi produttori sono presenti nella nostra selezione di Cornas: Auguste Clape e M. Chapoutier (Les Arènes).
Altri vini del Rodano
Trovate altri vini del Rodano nelle nostre selezioni Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie e Hermitage.